パン作りを始めたのは、ほんの数年前に参加したベーキング教室が初めて、というにはあまりにもプロフェッショナルに成長したオーナー・ベイカー、タミさんの愛と情熱が文字通りほとばしるベーカリー・ショップは、ハムステッド・ヒースの南端にあるヴィレッジ、South End Greenにあります。
パン好きとして2015年のオープンしたての頃に何度か足を運び、最近また訪れる機会があったのですが、タミさんがすっかりリラックスしていて嬉しくなりました。オープン当初は接客に慣れておらず、痛いほどのやる気と緊張が伝わってくるガチガチぶりだったのですけれど ^^
この女性がタミさんです ^^
初めてパンを焼いたとき天命を感じたというだけあり、自身の手で愛情を込めて焼いたパンを売る彼女は本当に誇りと歓びに満ちています。「とてもスペシャルなのよ」と言いつつ試食させてくれたサワードゥは酸っぱさがきつめのタイプですが、チーズやハムと合わせるとまた違った美味しさを噛み締めることができそう。雑穀パンはソフトでモチっとした食感と滋味を楽しめます♪
食事パンは4ポンド前後。愛情いっぱいの本格派たち☆ シナモン・ブレッドなど、甘いパンもあり
そんなタミさんのとっておきスペシャルは、ユダヤの編みパン「ハラー」。ユダヤの人々が安息日にいただく編み込みタイプのリッチな白パンは私も大好きで、実はこのパンをお目当てに今回足を運んだのですが、安息日用だけあって金・土・日しか焼いていないとのこと！ タミさんは「ハラー・クイーン」と呼ばれるほど、このハラーで有名なのです。Karma Breadのフェイスブックを見ていると、このハラーをタミさんが手でむっちり割っている動画が載っていて、超美味しそう♪ 次回は絶対に入手したいと思います！ ハムステッドのご近所に住むジェイミー・オリバーさんもタミさんのパンのファンだそうですよ ^^
パン屋だけありブレッド＆バター・プディングはお得意！ ティーブレッドもすごーく美味しそうでした♪（下）
店内にはイートイン・テーブルもあり、コーヒーやティーと一緒にサンドイッチやケーキも楽しむことができます。ご近所のお気に入りは、とろけるチーズ・トースト・サンドや週末だけ登場するタミ・スペシャルのドーナッツ。パンの試食はいつもやっているので、迷ったら「味見させてくれない？」と聞いてみてくださいね。
あ、そういえばどうして「カルマ・ブレッド」なのか、聞きそびれたなぁ。ホームページにはさわりが書いてあるのですが・・・次回行ったときに聞いてみよう。ちなみに外観のフレームの色がブルーだったりグレーだったりしてますが、今はグレーです。オープン当初がブルーだったと思います ^^;
