かのミシュラン二つ星レストラン、ル・マノワール・オ・キャトル・セゾンでヘッド・シェフを務めていたアイスランド出身アグナー・スバリソンさんのキラリと光る料理センスが遺憾なく発揮されているモダン・ヨーロピアン・レストラン。
マーブル・アーチ駅すぐそば
エレガントだけど居心地いい
2007年にオープンしてから３年でミシュランの一つ星を獲得。様々なテクニックを駆使しモダンな料理にはレストラン先進国であるスカンジナビア風アクセントが上手に取り入れられ、食べる者を飽きさせません。
パンに付けるディップにも工夫が
バラエティに富んだ味が飽きないパリパリ・スナックや野菜の滋味を味わえる小鉢まで、突き出しが充実
アグナーさんがクリエイトする料理の最大の特徴は、バターやクリームを極力使わないさっぱりテイストであること。使ったとしても味を少しマイルドにするためとか、なめらかなテクスチャーを添えるため。深みやコクを出すためにクリームに頼ることはないので、ダイエット中のセレブレーション・ディナーにもぴったりなのです☆
セット・メニューのスターター、トマトを楽しむ一皿にはトマトのジュースを注ぎ入れて♪
乳製品抜きで作ってもらったサーモンは、スープの出汁、魚の焼き方、風味のすべてが秀逸
そう、乳製品に頼らなくても素材一つひとつが豊かなハーモニーを奏でる一皿は、まさに世界の食トレンドを映した小宇宙。平日ランチとプレシアターでは3コース29.90ポンドのお得なセット・メニューがあるので ぜひ試してみてください♪
和風味のキハダマグロのたたき、柔らかいラム肉のメインも至福の味☆
セット・メニューのデザートとは思えないレベルの高さ
23 歳のとき世界最年少でソムリエになったザビエル・ロセットさんが選ぶワイン・リストも充実。とくにシャンパン・リストは専門家をうならせるプロフェッショナルな品揃えなので、バブル好きは見逃せません。
サービスの素晴らしさも特筆すべき点。私が訪れた日は連れの食制限で乳製品を避けてもらうよう電話でお願いしたら、最上級のケアとサービスを受けることができました。マネージャーの人当たりのよさやスマートさもピカイチ☆
バースデー・プレートのプチ・フールで幸福の締め
白樺や流木デコレーションがあしらわれ、北欧の清々しい風を感じさせるインテリアも好印象。ちょっとしたセレブレーションやビジネス会食に最高のレストランです。
