東ロンドンにあるプリンセス・オブ・ショーディッチ、イズリントンのスモークハウスなどの人気ガストロパブの数々を世に送り出したチームによる最新店、ピッグ＆ブッチャーは2012年のオープン。
田舎風インテリアとエールの幸福♪
ダイニング・スペースはそこそこ広い
19世紀半ばに建てられたビルは、当時スミスフィールドの食肉マーケットまで行く農夫や家畜たちが一休みする場所だったもので、その歴史にのっとり肉料理に力を入れたガストロパブとしてオープン直後からご近所でも大評判をとっています。
19世紀のカリスマ主婦、ビートン夫人のレシピを再現した激ウマ料理
肉類はイギリス原種の真っ白な牛「ホワイト・パーク」や、アイアン・エイジと呼ばれる豚とイノシシのハイブリッド種、ヘブリディーンという三本角の黒ヒツジなど、他では扱っていない珍しい種にフォーカスしているところが売り。もちろんアンガス牛のステーキも♪
ここはサラダも美味しいのよね〜
味といろどりのバランスもよし
新鮮さ重視の野菜はケントの農家から、魚は南西海岸で水揚げされたフレッシュなものを毎日直送仕入れ。ここでは「ヨーロッパ各地の農場の食卓」をコンセプトにした、ほっとするようなハーティーな料理が本当に美味しく仕上げられています。
ある日の料理。ポークはちょい焼き過ぎ ^^; ス モークサーモンにあわせたビートルートのチャツネ的なものが美味しくグッドマッチ☆ 左上はビーフ・ドリッピング！！ （牛脂）
そんな田舎風料理にはやはりビールがマッチ☆ クラフト・ビール流行りのロンドンですが、当店ではイギリスに限らず世界中から選りすぐりのビールやエール、約40種を集めてビール好きたちの注目を集めているだけでなく、ヨーロッパ各地から取り寄せたワインも充実。
ビールとワイン、スパークリングにも注力
スパークリング・ワイン好きな方にぜひ試していただきたいのは、英国王室も愛するウェスト・サセックス産のナイティンバー。賞も受賞したClassic Cuveeをはじめ、世界が認めるイングリッシュ・スパークリング・ワインをまとめて試せる貴重な店としても訪れる価値あり。金曜日から3日間だけランチタイムもオープンしているので、夜が無理な方もぜひぜひ訪れてくださいね♪ 本日のメニューはウェブサイトでチェック！
