ロンドンにお店をオープンしちゃいます。

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皆様、ご無沙汰しております。
外出規制も少しずつ緩くなりつつあるロンドン。
5月17日からレストランも室内オープン、ギャラリーやミュージアムもリオープンとなり、ロンドンも大分リラックスした雰囲気になってきたと思います。

最初のロックダウンはあまりにも唐突に訪れた180度違う世界に戸惑いながらも、皆で助け合おうという思いでがむしゃらにお弁当デリバリーをしました。

夏には少し緩まり、それなりに楽しい夏も過ごせ、テイクアウトやデリバリーを始めるところも多くなり、自分のお役目はこのくらいかな、と次のステップを考えていました。

二回目の冬のロックダウンはロックダウン前日にラッキーなことに日本へ。冬はきっとまたロックダウンが来るだろう、その時はインプットの時期にしようと考えていたこともあり、日本への一時帰国は中医学、薬草学、気功などの講座を受けたりとお勉強期間にしました。

ロンドンに戻ってからお陰様で薬膳インストラクターの資格もとることができました。コロナ以前は考えられなかった日本のお教室などもオンライン講座などが始まり、ずっと行きたかったのですが行けなかった奈良の薬膳お料理教室もオンラインで受講しています。

寒さ対策薬膳料理、海老ワンタンスープ。これで受かりました。レシピはいつでも!

そして、外出規制もそろそろ終わりかけている中、次のステップを考え、実行にうつすこととなりました。

わたくし、お店をオープンします!

友人でもあるHappy Sky Bakeryオーナーの樋田もとこさんとセントラルロンドンにベーカリーandバーと詠ったお店の出店です。食パンを中心にお惣菜パン、焼き菓子、コーヒーや抹茶など、私ともとこさんの拘りを駆使したラインナップとなる予定です。

こちらはマスタードの試作

そこで折角ですので、このコラムでお店が出来るまでを日記にしたいと思います。

最近は大体のお店がオープンまでの動きを秘密にするのですが、反対に全部見せてしまいます。笑 だって大変なのです、忙しいのです。この苦労も見ていただきたいです!

チャコールパンの卵サンドの試作!

酒粕あんぱんの試作

チョコレートの試作です

しばらくの間、よろしければお付き合いくださいませ。

現在、絶賛進行中です。

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About Author

サパークラブ&ケータリングビジネスMEGUMIS主宰、フードキュレーター。自然に恵まれ、下町文化の存在する東京は武蔵野生まれ、在英11年。ラジオ局、テレビ局で役員秘書を経て、渋谷宮益坂にバー「Off Soho Suites Room」をオープン、運営を担う。交流好きでたくさんのお客様に恵まれるもライフステージの変化からロンドンへ移住し出産。現在は一児のシングルマザーとして子育てをしながら、定期的にサパークラブやイベントのオーガナイズを行っている。サパークラブでは食を通じて日本の文化を伝えたいという気持ちからビジネス目線というより家庭目線でメニュー構築し、素材のセレクトを大切にしている。

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