時の流れは早いもので、2021年ももう半分が過ぎ、7月に突入しました。ベーカリー＆バー、RISEのプロジェクトも少しずつ進んでおります。
そんな中、先週末はケンブリッジ近郊にある酒蔵、Dojima Sake Brewery の日本庭園オープニングにRISEとして参加して参りました。
堂島ブリューワリーがある敷地内に、Fordham Abbey Gardensがオープン。入り口です。
敷地は広大で気持ち良いです！
堂島ブリューワリーはオープンから3年。酒造りは3年前から始まっていますが、一般にこのガーデンを公開するのはこの日が初。日本庭園は3年かけて手をかけただけあり、圧巻です。
敷地内にはカフェもあるのでお庭を見ながらゆっくりお茶などもできます。10月末までの毎週末、酒蔵見学（要予約）、ガーデン見学など楽しむことができます。ロンドンからも車で1時間半、電車でも1時間15分程度と日帰りホリデーにもちょうどよい距離です。一瞬の現実逃避に是非是非です。
こちらが醸造所。
こちらが事務所兼ショップです。RISEのパンもここで販売。
堂島さんのお酒。
そして、とても有り難いことに、RISEの酒粕パン・シリーズはこちらの酒粕を使わせていただいています。堂島の酒粕の商品はRISEが最初の公認店！ こんな嬉しいことはありません。酒粕自体が素晴らしく、パンとの相性もよく、焼き上がったときのほのかなお酒の香りは表現出来ないような上品さがあり、食欲をそそられます。
RISE酒粕シリーズは、この酒粕パンに加えて、酒粕を使った調味料、焼き菓子やチョコレートなどにお展開する予定で、現在、試行錯誤中です。
酒粕って本当に素晴らしく、マリネなどにしてもよいですし、お味噌汁やスープにも、そして生で頂いてもよいのです。この可能性に今から胸を膨らませております。
堂島さんとのコラボで出来上がったRISEのパンたち。
最後にポップアップのお知らせです。お店のオープンが若干遅れている中（笑）、先日のピカデリーのプレ・オープニング・イベントに引き続き、東ロンドンで1日限りのポップアップを開催します。場所はダルストンのThe Factoryという商業ベニュー。
施設内にはファッションショップ、アートショップ、クラフトショップなどが入っています。モダンなとても素敵なスペースで、この施設内でビンテージの着物のお店を営業している、そのえさん（FURUKIYO-KIMONO VINTAGE）に紹介していただきました。彼女のお店もとってもステキです。11日も営業されているとのことなので、こちらも是非楽しんでいただけると嬉しいです。
当日は酒粕パンシリーズをご用意しているのはもちろん、今回はスペシャルサンドウィッチも販売予定。お肉ものは焼き肉ヤンニョンサンド、お魚は鯖サンド、セミ・ベジタリアンには出し巻き卵サンド、ビーガン用でコールスローサンドです。ソースなども全て手作りしている最中です。数が限定になりそうですので、お早めのお越しを！！
〜 RISE ONE-DAY POP UP at THE FACTORY 〜
日時：7月11日（日） 12:00 – 17:00
会場：THE FACTORY, 21-31 Shacklewell Lane, Dalston, London E8 2DA
https://www.thefactory.co.uk/
eventbriteでも詳細を載せています。
7月24日から8月8日の毎週末はKings CrossのCoal Drops Yardで開催されるJapanese Marketにも出店します。こちらの詳細はまた次回に。
何だか最近は天気の悪いロンドンで先日の夏感がなくなってきていますが、あと2回くらいは夏が来てくれると信じ、日が長いうちを楽しみたいと思います。
