深めく秋、一杯の紅茶が私たちを温めてくれる季節がやってきました。
紅茶のお供に作っておいしい、読んで楽しい一冊をご紹介しましょう！
東京・湯島にある人気の英国菓子店「レイジー デイジー ベーカリー」の店主・中山真由美さんと、英国文化やアフタヌーンティーの世界に詳しく、多くの著作を執筆している小関由美さんによる共著「英国菓子 Lazy Daisy Bakeryのおいしい秘密」が9月9日に発売されました。お二人のコラムを交えながら、中山さんのお菓子の魅力を、小関さんが紹介しています。
スコットランド発祥のクイックブレンドの一種、スコーン
作業中は自問自答。テクニックを上げて材料を選ぶ！
私が初めて「レイジー デイジー ベーカリー」の中山さんにお会いしたのは、秋真っ盛りの2019年秋。南青山骨董通りの路地裏にあるイギリスブランド専門店「BRITISH MADE」さんが開催する「ブリティッシュ・コレクターズ・マーケット」でした。ぎっしりと並ぶ英国菓子に添えられたプライスカードには、お菓子にまつわる英国の歴史が記されていました。歴史を知って口にする英国菓子は実に味わい深いもの。それ以来、湯島のお店、英国展、料理教室「コトラボ」さん（杉並区阿佐ヶ谷）へと、中山さんが作る味を追いかけています。
シャープなメガネが印象的な小関由美さん。フリーランス・ライターであり、英国アンティーク研究家。アンティークビジネスも運営されています。初めてお会いしたのは今年の5月、これまた「ブリティッシュ・コレクターズ・マーケット」で中山さんと二人で英国菓子の販売中でした。シャープな印象とは裏腹のおおらかな雰囲気に、私の緊張感も吹っ飛びました。その後、夏に訪れた福岡のティールームで小関さんの本を発見！これら一連の流れは、今回の共著ご紹介へと私を導いてくれたかのように感じました。
福岡・バイブリー ティー ルームズさんにて
そして9月29日、NHK文化センター青山教室にて新刊出版記念講座が開催されました。
中山さんによるプレーンスコーンのデモンストレーションと、お二人が語る新刊への熱い思い。とても和やかで楽しい会でした。
「家にある材料で手早く作る」「湯気も楽しむ」これがスコーンだと中山さんはいつも語りかけてくれます。
・さっと作って、パッと食べる。
・作りたて、焼き立てが醍醐味なのだ。
・手作りでもいいし、買ってもよい。
・おやつ、軽食、おつまみとして、クロテッドクリームやゴールデンシロップにはちみつ、何もつけずに頬張るもよし。
思い思いの食べ方で気軽に楽しむ普段のおやつなんだと教えてくれます。やれナイフがどうだ、食べ方がどうだなんて気にせずに、本当のおいしさってこれでいいんだっていうことに気づかされます。
では作り手からはどうでしょう？
それは「英国菓子 Lazy Daisy Bakeryのおいしい秘密」の表紙をめくって下さいね。全てはそこからスタートします。でもここだけの話ですが・・・ふたつだけ秘密をお教えしましょう♪
・イギリスの粉も良いですが、日本の地粉もとても良いですよ！
・オーブンの予熱はしっかりたっぷりと！ 焼き上がりが安定します。←コレ成功への秘訣です！
焼きたてのプレーンスコーンを半分に割り、参加者全員で焼き上がりの目安を肌で感じてみました。
真ん中を触ってみての弾力や乾き具合、湿り気やしっとりさなど、自分の目と感覚を養っていくことが大切だと思いました。
講座のお土産つき：中山さんお気に入りイギリス紅茶ブリューティーカンパニー。PG tips、プレーンスコーン、ヴィクトリアスポンジ。
デモンストレーションが終わると、中山さんが自分の足で渡り歩いたイギリスのお話をされました。
スコーンとティールームや教会のお話、そしてその街の関わりなど、バスや列車に揺られ、時にはフットパス散歩をする中山さんの姿が浮かんでくるような楽しさでした。
カントリースコーンからホテルスコーンまで、ざっと13ほどのティールームを紹介。イギリス好きな方は今後のお菓子講座にて必聴あれ！
最後は中山さんと小関さんによる楽しいお話の時間です。
小関さんは初対面の雑誌の取材で「本を作りましょう！」と中山さんをお誘いしたそうです。なぜなら、その時に初めて食べた中山さんのクリスマススコーンがあまりにも美味しかったから！ スコーンの本を出しているのに、まだ食べたことのないスコーンをここに発見されたそうです。
撮影に約半年、製作に1年半。何よりも大切にしたことは季節のフルーツ。焼きあがる旬のシーズンに、一番いいフルーツを選んで撮影されたそうです。
「とても良くできた本」それが小関さんの第一声でした。
イギリスのティールームのような、マイペースでほんわかとしたカントリーサイドっぽい本を目指していたそうですが、少し欲張りすぎててんこ盛りになっちゃった、とおおらかに笑う小関さんはとても楽しそうでした。「ロングセラーになる」。そんな重みが感じられる一冊です。
湯島にお店をオープンして6年。お店や自分のことをあまり話すことはなかったけれど、この一冊にお店のエッセンスがぎゅっと凝縮され、ご自身にとって初めての本が人生のまとめのような本に完成したと、嬉しそうにお話してくれた中山さんでした。
私がお二人に初めて出会った「BRITISH MADE」さんの「ブリティッシュ・コレクターズ・マーケット」が、今月11月26日(土)に開催されます。毎回参加の「レイジー デイジー ベーカリー」さんでしたが、今回はNHK文化センター埼玉アリーナ教室での新刊記念講座と重なってしまい、残念ながら英国菓子に会うことはできません。その代わり、新刊「英国菓子 Lazy Daisy Bakeryのおいしい秘密」（11/26〜12/11まで販売）がマーケットに並びます！イギリスのクリスマスの雰囲気を感じるこのマーケットで、ぺらりと表紙をめくってみて下さいね。きっとあなたのフェスティヴシーズンの1ページが始まるでことでしょう♪
小関さんの『スコーン大好き！』もブリティッシュメイド青山本店さんで販売！（11/26〜12/11）
お菓子を作る人も、読む人も「英国菓子 Lazy Daisy Bakeryのおいしい秘密」でお菓子の不思議な魅力を楽しんでほしいです。
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『英国菓子 Lazy Daisy Bakeryのおいしい秘密』 誠文堂新光社
著者：小関由美・中山真由美
定価：1760円（税込）
▷ご購入はこちらから
【第12回ブリティッシュ・コレクターズ・マーケット】
日時：11月26日(土) 10:30~16:00 ※雨天決行・荒天中止
会場：BRITISH MADE 青山本店および隣接会場（渡辺産業ショールーム）
東京都港区青山5-14-2 Kizunaビル1,2F（各線 表参道 徒歩約10分）
https://www.british-made.jp/topics/britishmade/202211030056832
