パリの杉浦晶シェフ「ネオ居酒屋 」コンセプトをロンドンへ！ → 2/3 -3/8

パリで活躍する日本人シェフ、ロンドンで【日本 x 欧州】ポップアップ！@Giacco’s Bar

近年「旅するシェフ」が増えているようですが、ここにもいました！ 日本で生まれ、世界各地で幅広く活躍されている、杉浦晶シェフです^^

杉浦晶（Akira Sugiura）シェフは現在、パリを拠点にされているのですが、2月3日から3月8日までイズリントンのグルメ通り、Blackstock Roadにズラリと並ぶ多国籍な強豪レストランの一つ、「Giacco’s Bar」のキッチン・レジデントになっちゃうのです〜。てことは、昨日のオープン！

Blackstock Roadといえば、タイムアウト誌で「2025 世界で最もクールな通りの一つ」に選ばれるという快挙を成し遂げたすごい通り。このチャンスにぜひ訪れていただきたいストリートでもあります。そんな中、Giacco’sは私も注目していたイタリアン・バーで、あぶそる〜とロンドンでもすでにご紹介済みです♡

杉浦シェフはもともと東京、シドニー、イタリア各地などを渡り歩いてきたグローバルなシェフ。「ノマド」という言葉がふさわしい、まさに境界やジャンルを超えたシェフとして、ファンを増やされているのです。

グルメなロンドナーたちには、この機会を絶対に逃してほしくない！

チラっとインスタを見てみたのですが^^ メニューはざっとこんな感じです：

– ビーフ・タルタル： nduja mayonnaise, radicchio& shiso salad, ponzu gelée
– チキン・レバー・ムース：Yakitori glaze, leeks confit, Lardo, grilled brioche
– 鯖のたたき：San marzano kimuchi water, tofu hummus, marinated cucumber Kosho
– ムール貝の白味噌チャウダー・パイ：mushrooms, Swiss chard
– タリオリーニのボンゴレ：Katsuobushi butter, dashi, wild parsley
– パンプキンのグリーン・トルテッリ：Gorgonzola Sichuan pepper sauce, burnt apple purée
– タラのポワレ：wasabi ravigote, Japanese fish jus, winter vegetables étuvées
– コチュジャン風味チキンのコトレッタ：potato gnocchi, anchovy garlic brown butter
– ほうじ茶ティラミス：Soy makkoli caramel sauce

まさに、欧日グルメがBlackstock Roadに集合！状態です。日本の素材はわかるのですが・・・韓国や中国の調味料も混ざって、イタリアとフランスも融合。これらの味をまとめあげ、調和させることができるのは、本当に力と経験のあるシェフだけ。杉浦シェフの「ネオ居酒屋」、楽しみですね〜^^

皆さんもぜひ、期間中はイズリントンへGO！

シェフ、ロンドンへようこそ♪