レストラン・ショー 2014☆レポート

UKの若手シェフたちが競った！

レストラン業界のトレード・ショーが今年は10月6日から8日の日程でアールズ・コート2で開催されたので行ってきた。

ピーカンだった開催日

2年ぶりに行われたロンドンのレストラン・ショー。350の出展者がレストラン業界へ向けた熱いセールスを繰り広げた。これは業界向けトレード・ショーなので、出展者の主な目的は自社製品をレストランで扱ってもらうことだ。食べ物や飲み物はもちろん、プロフェッショナルなキッチン器具からテーブル＆チェア、関連雑貨、レジ・システムなどなど、レストランで必要とされるものが一堂に集まり、一般人の目には目新しいものも目立った。

どの出展者も真剣に商品を売り込む。メープル・シロップで風味付けした薫製サーモンが美味しかった！

マイクロ・ハーブやエキゾチック・フルーツ、そして巨大に育った野菜はディスプレー用 ^^;

日系企業からは田崎フードさん、JFCさんが日本食材の売り込みをされていたのだが、田崎さんが行っていたデモンストレーションはなかなか面白かった。昆布出汁、鰹出汁、それをミックスした合わせ出汁を用意し、昆布、鰹と味見してもらって、最後に合わせ出汁を味見させて最もコクがあることを実体験してもらうというもの。確かに出汁はミックスすると味に深みが出るが、実際に味比べできたことは興味深かった。

上質パブ・フードとは？というテーマで講演するトム・ケリッジさん

会場真ん中のセンター・ステージでは、Fat Duckの元ヘッド・ペイストリー・シェフ、川秀子さんや、マーク・ヒックス、ベレット・グレアムをはじめスター・シェフを迎えて時間刻みでさまざまなイベントが催されていたが、私が参加した日のスターはなんと言ってもMarlowでミシュラン二つ星の“パブ”「Hands and Flowers」を経営するTom Kerridge の実演！テレビで観る限りトムさんの料理はとっても美味しそうなので、いつかHand and Flowersに行ったみたいと思っている。

そしてこの日のもう一つの目玉は、Young National Chef of the Year！

若きシェフが腕を競うヤング・ナショナル・シェフ・オブ・ザ・イヤー

今年4年目を迎える若きシェフの闘いは、18歳から23歳の8名の決勝出場者が2時間の時間制限中に3コース料理をライブで作って腕を競う見応えたっぷりのショーである。今年は8名のうち3名を、レイモン・ブラン率いるベルモンド・ル・マノワール・オ・キャトル・セゾンのシェフが占めたが、優勝者はやはり同レストランのLuke Selby君だった。