Breid Bakers ブリード・ベイカーズ
Breidとは、スコットランド方言でBreadのこと。ここではエジンバラ生まれのパン職人、デイヴィッド・ミラーさん率いるチームが毎日、コッツウォルズの有機製粉所、シップトン・ミルの粉を使ったアルチザン・ブレッドを焼きあげています。
ロケーションはベスナル・グリーンの高架下なのですが、この場所に移ってくる以前は同じく東ロンドンにあったカフェの地下キッチンでパンを作っていたそうです。その頃は卸しに徹していたのですが、夢かなって2019年にこの地に小売店をオープンさせました。
自慢のサワードゥ・ブレッドが外からも見えます♡
高架下アーチは小ビジネスにぴったり！
天然酵母でじっくり時間をかけて発酵させる生地は、職人たちの愛情もたっぷり含んでいます♪ 全てのサワードゥ・ブレッドにライ麦やスペルト小麦、オート麦などが入り、「ホワイト」でさえ全粒粉を30パーセント以上混ぜていることから、栄養面で優れていることも自慢の一つ。デイヴィッドさんは滋味を追求するパン職人さんなのです。私も全粒粉のブラウン・サワードゥを買って帰りましたが、大満足の味でした。
Shipton Millの粉を販売してる！ 卸しを主に扱う製粉所なので、一般家庭で購入できるのは珍しいと思う。
バリエーションが登場するドーナッツや、チョコレート＆ピーナッツバター・タルト、チェリー・フィナンシェなどのケーキ類も人気のようですが、私のお勧めはブレッド＆バター・プディングのセイボリー版！ 持ち帰りにして公園で食べてみたのですが、卵とチーズで上手にブレッド＆バター風にしてあって、大変リッチで美味しかったです^^ ブロッコリーやキノコも入ってたかな。超おすすめ♡満腹。
甘くないブレッド＆バター・プディング！
チョコレート・クリームのドーナッツ♪
ケーキ類のファンも多いようです。本体が写ってない^^; チョコレートとタヒーニ＆塩キャラメルのケーキが気になりますな。
持ち帰りに対応しているコーヒー類は、グラスゴーのアルチザン焙煎所、Dear Green Roasters の豆を使っています。ここにもスコットランドへのこだわりが^^ ロックダウン中もフル稼働している当店。本当にご近所のエネルギー・スポットです〜♡
