ご無沙汰しております。あっという間に12月。今年もあと少しでおしまい。。慌ただしい毎日が続いていて夏から秋はあっという間にすぎてしまいました。
ご報告が遅れましたが、春から準備をしていたお店、RISE Japanese Bakery and Bar も10月10日に無事オープン致しました！ 工事などの遅れ、夏はポップアップの嵐、本当のお店は開ける開ける詐欺で、開かないのでは？と周りからも冗談を言われておりました。
お店はオープンしてからも大変ですね。開ける前は気づかなかったことや、スタッフのトレーニング、そして自分自身のトレーニング。
週三回のオープンですが、できる限りお店にいるようにしています。お客様の対応、スタッフたちとのコミュニケーション、自分なりにどういう商品を今後作っていったらいいかなど日々勉強になります。
私たちのパンへのこだわりは、無添加で作っていることです。そこで、合わせるお酒も自然派にこだわり、ナチュールワインを中心にRISEのパンに合うワインを私がスタッフと共に厳選しています。
先日は試飲のため、Pure Winesさんに二人のスタッフを引き連れ行って参りました。 こちらはオーガニックワイン、ナチュールワインの専門のホールセールで、小さなワイナリーや、若い方達が始めたワイナリーのワインをたくさん扱っています。すでにお店にも置いており一番人気の赤のスパークリングワインもこちらから仕入れておりまして、今回もなかなか面白いものを見つけられたと思っています。偶然か必然か一緒に行ったスタッフも“これ！”というものは意気投合。自信を持ってお出しいたします。
そして、来年からのバー営業に向けて、12月10日にプレバーオープンをします。 場所はピカデリーのRISEの店内。18時から22時、ドリンクはキャッシュオン、フードはフリーになります。ワインは５、６種類、RISEのパンを使ったおつまみをたくさんご用意する予定です。 是非是非みなさまいらしてください！
RISEの今年の営業は、この10日のバーポップアップで終了になります。 年始はまだ、確定ではないのですが15日前後に営業を開始する予定です。
そしてもう一つお知らせがあります。RISEのクリスマスギフトセットのご提供です。
こちらは予約制となり、発送が12月21日前後、お届けが22日か23日になります。 内容は、酒粕パウンドケーキ、酒粕チョコレートx４、３年熟成Dojima Breweyの酒粕 200g、酒粕レシピ付き RISEオリジナルコーヒー豆 200g。こちらが40ポンド（送料別）となります。 ご予約はダイレクトメールでお願いします。
Rise.bakerybar @ gmail.com
普段手に入らない３年熟成の酒粕も今回特別に！ この酒粕は本当においしく（個人的には熟成が好きです）、私は何にでも入れて食べています。 酒粕は免疫力も高めますよ！ コロナに負けるなですね。
さてと、色々宣伝しましたが、それでは私は１０日の為に試作と準備をしてみなさまを迎えたいと思います！
