第172話 Tantallon cakes タンタロンケーキ

＜Tantallon cakes タンタロンケーキ＞

Tantallon （タンタロン）という名はスコットランドの南東部 East LothianにあるTantallon Castle（タンタロン城）にちなんだ名前。
エジンバラから東に30マイルほど走ったところにあるそのお城は、今は城壁の一部を残すのみとなっていますが、往時を偲ばせるその威容に今も訪れる人が後を絶ちません。14世紀にSir William Archibald Douglasによって建てられたというその城は、ちょっと変った造り。フォース湾に面した、というか、フォース湾に3方を囲まれた崖の上に築かれているので、陸地に面しているのは1方向のみ。その陸地からの攻撃を受けるであろう唯一の面には、2本の濠が掘られ、高さ15メートル、厚さはなんと3.6メートルという強固な壁がそびえていました。ダグラス家の子孫アンガス伯の居城として増強改修を加えながら難攻不落と言われるまでになったタンタロン城。スコットランドで着実に勢力を伸ばした一族の勢いは王家と覇権を争うほどに。数度の包囲戦にも耐えたこの城が陥落したのは1651年のこと。オリバー・クロムウェル率いる軍による砲撃で徹底的に破壊され、今に至ります。

名前とはちょっぴりギャップのある姿のタンタロンケーキ☆

さて、タンタロン城の歴史はこの辺にして、肝心のタンタロンケーキに話を戻しましょう。レモンが爽やかに香るこのお菓子はケーキという名前を持つものの、実はショートブレッドの一種。直径7㎝程のビスケットのような姿です。ケーキ、ブレッド、ビスケット、それらの語の使い方にあまりきちんとした線引きのないイギリスの事、紛らわしいことこの上ありませんが、このタンタロンケーキの美味しさだけは明白な事実。
ですが、一体いつの時代から作られているのか、なぜこのお菓子がタンタロン城の名前を冠しているのか、その手掛かりとなるような説明はどこにも見当たりません。中世の衣装を着けた幽霊が出るという事で有名なタンタロン城。初代ダグラス伯ウィリアムの亡霊だとか、ダグラス家に恨みのあるジェームズ5世だとか、いろいろな説はありますが、もしかしたらこのタンタロンケーキを作りだした城の料理人が、このお菓子が忘れ去られるのを恐れて時々顔をのぞかせているのかも？

レモンカードを添えて頂いてもまた最高☆

＜タンタロンケーキ＞

柔らかくした無塩バター4ozとグラニュー糖4 ozを白っぽくなるまでよく攪拌します。卵（小）1個を少しずつ加えながら、さらに混ぜます。レモンの皮のすりおろし1個分を加えます。
薄力粉 4 oz、コーンスターチ4 oz、重曹一つまみを合わせてふるって①に加え、ひと固まりになるようまとめます。（ここで、冷蔵庫に入れて30分休ませると扱いやすくなります）
打ち粉をふるいながら②を厚さ4～5㎜になるようめん棒でのばします。
直径7㎝程度の菊型で抜き、オーブンペーパーを敷いた天板にのせ、160度に熱したオーブンで15分程焼き上げます。熱いうちにグラニュー糖少々をふりかけてそのまま冷ませば出来上がり。